Ricette Maccaronara con carpaccio di tartufo, asparagi selvatici e funghi
Il meglio dell’Irpinia in un piatto semplice e gustosissimo. La maccaronara è una pasta fresca tipica, simile ad uno spaghettone ma a sezione quadrangolare, che si ottiene con uno speciale mattarello scanalato.
Olio, aglio, cipolla e asparagi selvatici non possono mancare per dare sapore e colore al piatto. La scelta dei funghi da utilizzare può variare, anche a seconda della stagione: i Prugnoli (Calocybe gambosa) rappresentano sicuramente una soluzione equilibrata e di impatto, ma vanno bene anche i Porcini o le …
