Ingredienti per 2 persone:
- 1 mazzetto di asparagi
- 2 fette di pane casereccio
- 2 uova
- olio extravergine
- 1 spicchio d’aglio
- Tartufo a piacere.
Procedimento
Mondare gli asparagi e farli lessare in abbondante acqua poco salata.
Nel frattempo far tostare, nel forno già caldo a 200°C, le fette di pane precedentemente strofinate con lo spicchio d’aglio e unte con olio extravergine. Toglierle dal forno quando saranno ben abbrustolite.
Saltare gli asparagi in padella con l’olio ed uno spicchio d’aglio per una decina di minuti.
Rompere le uova e adagiarle sugli asparagi fino a cottura terminata.
Adagiare gli asparagi con le uova sulle fette di pane abbrustolito in un piatto da portata. Infine aggiungere il Tartufo a piacere.
Buon appetito!
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