La ricetta del risotto con zafferano e caciocavallo al tartufo
Ingredienti per 4 persone:
- riso carnaroli: 240g
- zafferano: 1 bustina
- caciocavallo al tartufo: 100g
- parmigiano: 40 g
- brodo vegetale: 1 L
- olio extravergine di oliva
- sale q.b.
Procedimento
Far tostare il riso in una pentola con un filo d’olio.
Versare il brodo ed aggiungere lo zafferano.
Cuocere per 16 minuti e aggiungere il brodo man mano che si consuma.
Aggiungere il caciocavallo al tartufo, il parmigiano, l’olio e mantecare a fuoco spento.
Serviamo con abbondanti scaglie di caciocavallo al tartufo.
Buon appetito!
